این غذا محلی کردها است که بیشتر در فصل سرما درست میکنیم و معمولا مزه این غذا تند است در واقع یک آش محسوب میشه بعنوان پیش غذا یا غذای اصلی میشه استفاده کرد.
مواد لازم
بروشین
۵
مواد اصلی
بلغور
برویش
۲ پیمانه
لپه
۱/۲ پیمانه
قلم گوساله
۵۰۰ گرم
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
،ادویه،مرزه خشک
به مقدار لازم
پیاز
۲ عدد
طرز تهیه
بروشین
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۷۵
دقیقه
۱
یک پیاز باکمی روغن تفت میدیم تا نرم بشه بلغور خیس شده را آبکش کنید و اضافه کن ولپه که یک شب قبل خیس شده وآبش عوض شده را آبکش و اضافه کن و تفت بده
۲
استخوان گاو که پخته شده و حدود پنج لیوان آب باقی مانده را به مواد اضافه کن و در قابلمه را بزارید شعله رو کم کنید تا به آرومی بپزه و لعاب بده.
۳
در این مرحله نمک مرزه خشک واگه دوست داشتن تند بشه بازم فلفل اضافه کن و در قابلمه را بزارید یک ربع دیگه بپزه
۴
وبا یک پیاز باقی مانده پیاز داغ درست کن و روی غذا بریز.
سایر نکات
بروشین
استخوان گاو یا قلم دیر پخته میشه برای همین باید جدا گانه پخته بشه و بعد به بقیه مواد اضافه بشه این غذا سبزی آش نداره واز رب هم استفاده نمیشه.
نظرات طرز تهیه
بروشین
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان بروتشن کشمش و گردو
برشی بادام
فاج برونی شکلاتی (امریکایی)
برویشین تورش (کردستان)
آش جو ملایر
کباب بختیاری
عکس های مرتبط
